Cajá e seus maravilhosos benefícios

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A fruta cajá é típica do norte e nordeste do país, entra em sua melhor safra durante o verão proporcionando muito sabor e poderosos nutrientes para a saúde. Com gosto peculiar, levemente ácido, suas possibilidades de consumo são enormes e com isso ela pode fazer parte da nossa alimentação. Entre suas principais propriedades nutricionais, o cajá é responsável por fornecer quantidades de fibras alimentares que melhoram o bom funcionamento do intestino, contendo vitamina C que é responsável por ajudar o nosso sistema imunológico e minerais, como ferro, cálcio e fósforo, que ajudam a fortalecem a nossa saúde óssea, prevenindo doenças como a osteoporose, entre outras.

O cajá pode ser consumido em sua forma natural, em sobremesas, saladas de frutas ou sucos. Como a fruta não está disponível em todas as épocas do ano, você pode optar pelas polpas congeladas de cajá que conservam os nutrientes da fruta, além de ser uma bebida deliciosa que pode ser preparada com leite ou com água.

Principais benefícios do cajá: 

1 - Protege contra doenças cardíacas:  Rico em vitamina C que age como antioxidante natural e protege o organismo dos radicais livres, prevenindo as doenças cardiovasculares como o AVC e o infarto.

2 - Previne osteoporose:  Fonte de cálcio, magnésio, potássio que minerais fundamentais na prevenção da osteoporose e de outras enfermidades que podem afetar os nossos ossos ou músculos. O potássio também propicia melhorias na nossa saúde circulatória, ajudando na circulação sanguínea e prevenindo o entupimento de artérias.

3 - Previne a anemia: Rico em ferro, o cajá ajuda a prevenir a anemia.

4 - Baixo teor de gorduras: O cajá não contém nenhuma gordura saturada ou colesterol, possuindo teor baixo de gordura, uma escolha saudável para quem deseja perder peso e garantir a qualidade de vida.

5 - Previne a TPM: Para as mulheres que sofrem com os sintomas da TPM, o cajá é uma ótima indicação para controlar esses incômodos: Por atuar nos hormônios femininos, já que contém vitaminas A, B e C, a futa ajuda a prevenir as oscilações de humor que ocorrem no período da TPM.

Podemos usar o cajá para diversas finalidades, vamos aprender uma deliciosa receita, aproveitem !!!

Mousse de Cajá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

1 lata de creme de leite

1 lata de polpa de cajá

1 copo de iogurte natural 

                                                                                                                                                                                                           

Modo de preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.

Coloque em 12 taças e deixe gelar por 3 horas

Fonte

 <http://www.conquistesuavida.com.br/noticia/caja-descubra-6-beneficios-poderosos-dessa-fruta-para-a-sua-saude_a4972/1> Acesso em 09 de maio de 2017.

Tatiane Araujo Rufino

 Nutricionista

Formada em Nutrição pela faculdade Fama de Mauá. Nutricionista Voluntária da Associação Casa Do Senhor, Mauá – SP.  Nutricionista da Clínica Dr. Vida, Mauá-SP

Linhaça e seus benefícios

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Não se sabe ao certo qual a origem do linho ou linhaça. Acredita-se que essa planta de cultivo milenar seja asiática. O linho é mencionado no Antigo Testamento e era usado pelos antigos egípcios para confecção do tecido que envolvia as múmias. Recentemente, arqueologistas encontraram em uma pequena vila próxima ao rio Tigre, na Turquia, uma ferramenta envolvida em um pano de linho. Esse artefato foi datado de aproximadamente 7.000 a.C., sendo o tecido mais antigo já descoberto pelo homem. Como alimento, alguns historiadores acreditam que as sementes de linhaça já eram utilizadas na Grécia Antiga (700 a.C.).

A semente de linhaça possui ações anti-inflamatória, cicatrizantes, laxantes e vitamínica, considerada um alimento funcional, utilizado na alimentação e na medicina natural.

Os benefícios da linhaça são atribuídos ao seu óleo rico em ácido alfa-linolênico, lignanas e fibras alimentares encontradas nas formas de grão, moída ou óleo. Pode ser utilizada em preparações como pães, biscoitos, bolos tipo muffins, biscoitos tipo cookies, bolos e sucos.

As sementes de linhaça possuem alguns efeitos biológicos que as tornam úteis na prevenção e tratamento de doenças como: doenças do fígado, diabetes tipo 2, protetores cardiovascular, aterosclerose, pressão alta, prevenção de certos tipos de câncer, antioxidante, redutora do colesterol, melhoria do trânsito intestinal e embolias.

Riscos do consumo em excesso

• Fitoestrógeneos: Reduz o risco de doenças cardiovasculares como também certos cânceres relacionados com hormônios, particularmente mama e próstata.
• Flavonoides: Atuam como inibidores da peroxidação lipídica, da agregação plaquetária e da permeabilidade capilar.
• Fibras insolúveis: Promovem melhoras no sistema digestivo e previnem a constipação, principalmente devido ao aumento do bolo fecal e a redução do período de trânsito intestinal.
• Fibra solúvel: Representa um terço da fibra dietética total da linhaça, auxilia na manutenção dos níveis de glicose no sangue e redução dos níveis de colesterol sanguíneo.
• Lignanas: Ação citostática, anti-inflamatória, antioxidante e como protetor do fígado, tendo ação preventiva contra diversos tipos de câncer.
• Ácido alfa-linolênico: Estimula o sistema imunológico e reduz as inflamações (também presente na soja, noz e amêndoa.
• Ômega-3: Fundamental para deixar o cérebro ativo, assim prevenindo quadros de falta de memória e raciocínio lento.
• Ômega-6: Ajuda a reduzir o LDL, o risco de ataque cardíaco, promovendo o HDL. Auxilia também no equilíbrio do sistema imunológico, auxilia na cicatrização de feridas.
• Lipídeos – ácidos graxos: Importante na prevenção de doenças cardíacas e câncer.
• Proteína:  Atuante nas funções imunológicas do organismo.

Como consumir a linhaça

• Farinha de linhaça: Pode ser adicionada a sucos, saladas, frutas e iogurtes, e por já estar triturada  garante uma melhor absorção de todos os seus nutrientes, além de conservar as fibras. 
• Grão: Ao consumir a linhaça em grãos, o ideal e mastigá-los muito bem para quebrar sua casca. Como ela é feita de celulose, não é digerida no intestino e acaba se tornando uma barreira para os nutrientes. Outra forma de garantir o consumo de seus nutrientes é triturá-la em casa, mas só é possível conservar esse alimento na geladeira por quatro dias, mais do que isso ela perde seus nutrientes essenciais. Também dá para comprar a linhaça moída industrialmente, que tem prazo de validade de um mês quando aberta a embalagem. Ou você pode batê-la diretamente com sucos, iogurtes e vitaminas.
• Óleo de linhaça: Quando prensado a frio, ele se torna uma boa opção e pode ser utilizado em preparações prontas, como temperar saladas. Porém esse óleo não pode ser aquecido nem prensado no calor, pois as altas temperaturas anulam as propriedades da linhaça. Por isso é preciso muito cuidado ao comprar. Além disso, essa versão perde as fibras. 
• Suplementos: O consumo do óleo de linhaça pode ser manipulado em cápsulas. Normalmente, por conta da manipulação e de todo processo de encapsulamento, elas acabam sendo menos efetivas do que o alimento in natura, mesmo assim seu consumo desta forma deve ser receitado por um médico nutrólogo ou nutricionista com especialidade em fitoterápicos.

Contraindicações

Devido ao alto teor de fibras, a linhaça é contraindicada para crianças com menos de seis meses, pois ainda não têm um aparelho digestório que consegue digerir de forma eficiente essas substâncias. Pessoas com intestino que funciona rapidamente podem ter desconfortos.

Riscos do consumo em excesso

Devido ao alto teor de fibras, consumir além de duas colheres de sopa de linhaça pode causar inconvenientes como competição por absorção, produção excessiva de gases, chegando até mesmo a obstrução intestinal. 

Além disso, mesmo que seja fonte de gorduras consideradas saudáveis, elas são calóricas e podem causar ganho excessivo de peso.

Deixo abaixo uma deliciosa receita de suco funcional de linhaça com farinha de banana verde.

Receita de suco funcional

Rendimento: 300 ml 

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Ingredientes:
Suco de 1 laranja
1 folha de couve  
100 ml de suco de uva
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) da farinha de banana verde
                                                                                                                         

Modo de preparo: Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã

Valor Nutricional (300ml): 
Valor calórico 183 kcal
Proteínas 4,3 g
Carboidratos 36 g
Gorduras 4 g

Referências

CUPERSMID, Lilian et al. Linhaça: Composição química e efeitos biológicos.e-Scientia, v. 5, n. 2, p. 33-40, 2012. 

Tatiane Araujo Rufino

Nutricionista 

  

Formada em Nutrição pela faculdade Fama de Mauá.

Nutricionista Voluntária da Associação Casa Do Senhor, Mauá – SP. Nutricionista da Clínica Dr. Vida, Mauá-SP

O melão e seus surpreendentes benefícios para a saúde

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Você sabe qual é a melhor fruta para comer no verão? Sem dúvidas, o melão está entre elas.

Para quem não sabe, melão é uma das frutas mais hidratantes, ideal para aqueles que não gostam de beber água. Além de prevenir o câncer, doenças cardíacas, ele ajuda na digestão e até a parar de fumar.

É  muito suculento, com polpa macia e doce, tendo em sua composição cerca de 90% de água, perfeita para aqueles dias mais quentes. Com seu formato arredondado, ele é rico em vitaminas A, B, C e E e em minerais como ferro e cálcio, essenciais para uma boa saúde. Suas sementes também são uma excelente fonte de vitamina B12 e proteínas.

Melão é da família das cucurbitáceas, ou seja, ele é parente da abóbora, melancia, pepino e abobrinha. Outro detalhe interessante é a sua origem, ele foi inicialmente cultivado na Ásia e África e ainda podemos acrescentar que os melhores meses de cultivo são de abril a agosto.

No Brasil, há dois tipos de melões mais conhecidos e comercializados. São eles:

• Melão amarelo (tipo espanhol): pode ter casca enrugada ou lisa de cor amarela. Não tem cheiro e a poupa possui um tom branco. É o mais fácil de se encontrar no mercado.

•  Melão Cantaloupe (tipo americano): possui casca com algumas irregularidades – tipo uma rede- coloração amarelo-esverdeado e cheiro característico.

Veja os 10 benefícios do melão para saúde:

1) - Ajuda a emagrecer

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  Apesar de todo mundo saber que quase todas as frutas são amigas da balança, o melão em especial pode ter um lugar garantido na sua dieta. Um dos motivos é que ele possui poucas calorias, em 100g há 34 kcal, o outro motivo é que é relativamente pobre em gorduras prejudiciais. Além disso, ele é cheio de nutrientes e vitaminas que fazem muito bem à saúde e nos dá uma saciedade maior.

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2)- Elimina toxinas

 O ácido fólico do melão provoca uma ação diurética, ou seja, ajuda a eliminar toxinas e líquidos que ficam acumulados em nosso corpo por meio da urina.

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3) - Melhora a visão

O melão é rico em vitamina A, responsável por proteger as células das ações dos radicais livres e que retarda a degeneração macular e outros males relacionados à idade, além de fazer manutenção na retina (responsável por transformar luz em impulsos elétricos), oferecendo-lhe proteção.

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4)- Diminui os sintomas da TPM e menopausa

Para as mulheres, essa fruta é ainda mais benéfica já que auxilia na regulação do período menstrual, pois age como um anticoagulante e melhora a circulação. Então, coma um pedaço de melão antes, durante e depois da menstruação.

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5)- Previne o câncer

A presença de antioxidantes como Luteína, Beta-caroteno, Criptoxantina e Zeaxantina combatem células defeituosas que se transformam em tumores.

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6)- Prevenção da insônia

O melão tem efeitos calmantes, deixando os músculos e nervos relaxados ideal para uma boa noite de sono. Ainda, por ter grandes quantidades de água e fibra, evita que levantemos a noite para comer ou beber água, proporcionando boas horas de sono com qualidade.

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7)- Diminui a pressão arterial

Quantidades significativas de potássio ajudam a equilibrar fluídos das células e a manter a pressão arterial estável. Isso, por sua vez, previne ataques cardíacos e AVC.

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8)- Ajuda na hidratação 

Com seu alto teor de água e eletrólitos, melão é um grande aliado para quem deseja evitar a desidratação durante o verão.

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9)- Aumenta a imunidade do organismo

A vitamina C e o magnésio (presentes no melão) quando consumidos de maneira correta aumenta a imunidade. Isso se deve à barreira ou resistência que se cria contra infecções virais, infecções bacterianas e células prejudiciais ao corpo. 

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10)- 10- Ajuda a eliminar pedras nos rins

Sua grande porcentagem de nutrientes ajuda na cura de pedra nos rins e por conter bastante água ajuda na prevenção dessa doença já que os rins ficam sempre limpos.

Como comprar no mercado?

Vale lembrar que os melhores alimentos para o consumo são os de origem orgânica, já que são livres de agrotóxicos. Mas temos algumas dicas para a hora da compra: observe a casca, procure por aranhões, cortes ou lesões, pois a bactéria podem se alojar em uma fissura. Veja o brilho e sinta se ele está firme e pesado. Analise se a cor está bem viva. Balance o melão e veja se as sementes estão soltas.Para melhor conservação, guarde em um local fresco ou na geladeira. Para saber se está maduro sinta se a polpa está meio mole.

Como consumir?

Antes de comer lave em água abundante, da forma correta. A maneira mais comum de consumo é ao natural, porém pode ser ingerido em saladas de frutas e sucos. Para o suco é necessário uma xícara de polpa de melão e 250 ml de água, bata todos os ingredientes no liquidificador, não precisa ser adoçado, sirva gelado.

Só não exagere no consumo do melão, pois pode causar diarreia.

Dubles Sousa

Auxiliar de enfermagem

Fontes:

http://www.rediff.com/getahead/report/health-15-benefits-of-eating-musk-melon/20150316.htm

http://www.nutrition-and-you.com/cantaloupe.html

Nascido em Formoso Do Araguaia, TO, 35 anos, Auxiliar de Enfermagem, aspirante a escritor, solteiro, diagnosticado com Esclerose Múltipla em janeiro de 2015, membro da ABCEM.

Araçá e seus benefícios

Fonte: http://www.apremavi.org.br/noticias/apremavi/488/aracavermelho-o-fruto-que-tem-olhos

O araçá, cientificamente conhecido como Psidium araca Raddi, é uma planta nativa do Brasil, pertencendo à família das Myrtaceae. Geralmente cresce em planícies costeiras e Mata Atlântica até cerca de 1200 metros de altitude e é cultivada como uma árvore frutífera ornamental. O araçá é uma fruta da mesma família da jabuticaba e da goiaba, tendo características semelhantes.

No Brasil encontra-se uma enorme variedade. Temos: araçá branco, araçá cinzento, araçá rosa, araçá vermelho, araçá amarelo, araçá do mato, araçá do campo, araçá da praia, araçá de festa, araçá de minas, araçá de Pernambuco, araçá do Pará, araçá manteiga, araçá pera, araçá comum, entre outros.

O nome araçá vem do tupi e significa “planta que tem olhos”, em alusão às suas sépalas, que dão a aparência de um olho no fruto. Tem o sabor bem parecido com o da goiaba, embora seja um pouco mais ácido e com perfume mais marcante. Sua característica é de uma fruta pequena, arredondada, com semente, e a cor de sua polpa varia de acordo com a espécie. As frutas do araçá são tipo baga, de cor verde, amarela ou avermelhada. Sua polpa é comestível, adocicada, branco-amarelada ou avermelhada, é mucilaginosa e aromática e com ela é possível fazer suco e outros produtos alimentícios (doces, sovertes, geleias), podem ser consumidas in natura e extrair óleo das suas folhas. Pode ser encontrado desde a Bahia até o Rio Grande do Sul.

Propriedade e benefícios

O araçá é uma fruta rica em minerais como o cálcio, o ferro e o fósforo e possui grande quantidade de vitaminas A, B, C, antioxidantes, carboidratos e proteínas. É uma fruta mucilaginosa e adstringente e contém óleos essenciais com atividade antimicrobiana, carotenoides e antocianinas.

Essa fruta é utilizada como calmante, para combater doenças inflamatórias da boca, da garganta, do intestino, órgãos genitais, cura a diarreia e é anti-hemorrágica. Indicada na prevenção e combate à osteoporose, ao excesso de ácido úrico, à retenção de líquidos, descanso mental, anemia e tratamento de prisão de ventre.

Por possuir um alto teor de vitamina C, maior até do que os frutos cítricos, o araçá é muito eficaz em tratamentos contra a gripe e resfriados.

Contraindicações e efeitos colaterais

       

Não foram relatados, até o momento, nenhum tipo de efeito colateral ou contraindicação quanto ao consumo dessa fruta, mas é importante lembrar que a ingestão demasiada de qualquer alimento pode causar danos.


Tatiane Araujo Rufino

Nutricionista

Referências

http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/araca.htm > Acesso em 08 de março de 2017.
http://www.remedio-caseiro.com/os-beneficios-da-fruta-araca > Acesso em 08 de março de 2017.

Formada em Nutrição pela faculdade Fama de Mauá.  Nutricionista Voluntária da Associação Casa Do Senhor, Mauá – SP

Kefir e seus benefícios

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Kefir é um probiótico produzido por meio da fermentação do leite em temperatura ambiente, geralmente durante à noite. Possui aparência semelhante a do Iogurte, mas o seu valor nutricional é bastante significativo. Há grupos de bactérias que não se encontram no Iogurte, mas que estão presentes no Kefir, como a Lactobacillus caucasus, Leuconostoc e espécies de Acetobacter e Streptococcus. O kefir possui leveduras benéficas, como as Saccharomyces kefir e Torula kefir, que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogénicas presentes no organismo. 

Preparar o Kefir de leite é muito fácil. Os grãos são cultivados no leite, seja de vaca, cabra ou ovelha. As bactérias e leveduras presentes nos grãos metabolizam o açúcar do leite, ou seja, a lactose, reduzindo a caseína, albumina, além de sintetizar o ácido lático, a lactose e outras enzimas. Também modificam os sais de cálcio que se tornam mais fáceis de serem absorvidos pelo organismo humano. O leite de Kefir é composto por um conjunto de microorganismos benéficos, repleto em vitamina, aminoácidos e enzimas. A bebida pode ser feita em casa, adicionando os grãos de kefir ao leite e armazenar adequadamente. Para o kefir ser produzido artesanalmente, basta adicionar os grãos ao leite em temperatura próxima à ambiente, esperar entre 24 e 48 horas e depois coar os grãos. O leite, após essa fermentação, está pronto para ser consumido; os grãos de kefir devem ser coados e adicionados a outro leite, fazendo assim de forma contínua, por tempo indeterminado.

Todos esses microrganismos utilizados na produção de leites fermentados possuem efeitos desejáveis ao organismo e, portanto, são considerados microorganismos seguros (CRAS) (JAY,1996). Os benefícios do consumo de kefir são inúmeros, mas os principais são:

• É capaz de repovoar o nosso intestino, pois ele consegue resistir ao suco gástrico e sais biliares durante a digestão, favorecendo o sistema imunológico e reduzindo, inclusive, a produção de substâncias cancerígenas.
• Possui muitas vitaminas, minerais, aminoácidos e enzimas, particularmente cálcio, fósforo, magnésio, vitamina B2 eB12, vitamina K, A e D. OTriptofano, um dos aminoácidos abundantes no Kefir é conhecido pelo tratamento da depressão e estresse, agindo no sistema nervoso.
• Aumenta a resistência a infecções.
• Ativa o sistema imunológico.
• Equilibra a flora intestinal: elimina dos intestinos as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumenta a população bacteriana benéfica e protetora.
• Regulador da flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de obstipação, quanto diarreia, reduz a flatulência e melhora de uma forma geral todo o sistema digestivo.
• O efeito de “limpeza” que exerce em todo o corpo, ajuda a estabelecer o equilíbrio interno, permitindo um equilíbrio da saúde e aumento da longevidade.
• Diminui o risco de cancro, principalmente de cólon.
•  Diminui a fracção do LDL colesterol

Instruções para preparar o Kefir:

1) Coloque os grãos de Kefir em um pote de vidro ou plástico. Importante que os utensílios de cozinha usados não sejam de metal nem alumínio, pois prejudicam as propriedades do fungo.

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2) Acrescente o leite (temperatura ambiente), que ser integral, semidesnatado ou de soja, como preferir, mas recomendo que não seja desnatado. Em função da quantidade de grãos adicionados deverá se colocar mais ou menos leite, mas geralmente deve-se encher até a metade ou 3/4 do pote. Cubra com um papel toalha, Perflex ou um pano estilo voal (gaze ou fralda funcionam bem), prenda com um elástico e deixe fermentando entre 24 e 48 horas em temperatura ambiente e em local longe de luz. Não armazenar na geladeira, pois o processo de fermentação não se produz no frio.

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3) Depois que ocorreu a fermentação por 24 horas, pegue o pote e coe o leite. Com a ajuda de uma espátula (de plástico ou similar), remova o fungo para poder peneirar (peneira de plástico) bem e extrair todo o líquido. O líquido extraído é o Kefir de leite, portanto deverá colocá-lo em outro pote de vidro. Armazene o líquido fermentado em um recipiente com tampa.

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4) Pode-se usar sem açúcar, mas quem preferir pode adicionar.

O “KEFIR” deve ser ingerido pela manhã e à noite, diariamente. Pode substituir uma refeição, pois é muito nutritivo. Também rende uma excelente salada, juntando morangos ou outras frutas que preferir!

Tatiane Araujo Rufino

Nutricionista

Fontes:

http://nutricionista.com.pt/artigos/o-que-e-o-kefir.jhtml

http://essentialnutrition.com.br/conteudos/beneficios-kefir

https://authoritynutrition.com/9-health-benefits-of-kefir

http://www.probioticosbrasil.com.br/tipos-de-probioticos-o-que-e-kefirhttps://www.temperando.com/2016/04/kefir-de-leite-como-cultivar

Formada em Nutrição pela faculdade Fama de Mauá. Nutricionista voluntária da Associação Casa Do Senhor, Mauá - SP